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文匠食游▍《塔斯马尼亚美食》 在世界尽头垂涎欲滴Tasmania Theendoftheworld 序 澳大利亚的塔斯马尼亚是最靠近南极的心形小岛，浪漫而温情。它与南极隔海相望，被称为“世界的尽头”。全球有许多岛屿都以“无污染”、“纯净”和“原始淳朴”著称，塔斯马尼亚当属其中的佼佼者。这里拥有世界上最纯净的空气和水，约百分之二十的“塔斯”被列为联合国教科文组织的世界遗产区。塔斯马尼亚也是澳大利亚唯一的岛屿州，在它纯净优良的环境下盛产了最新鲜的海产食品，最丰富的乳制品，最可口的水果蔬菜和在凉爽气候的塔斯马尼亚盛产的葡萄酒，以及让酒痴们魂牵梦绕的死前必喝的SingleMalt威士忌……有没有开始咽口水，哈哈哈……作为一个超级吃货的我，可按耐不住了，Booking好机票、酒店，开启了世界尽头的美食探访之旅。 雨天也要去吃 野生活鲍鱼 从上海出发经墨尔本转机来到了塔斯马尼亚霍巴特机场，不知道是不是老天爷也妒忌我来吃美味，不常下雨的塔斯马尼亚尽然下起了大雨。霍巴特机场很小，飞机就停在机场正中，下了飞机只能一路奔跑到候机楼取行李，虽然湿了身，但一想到等下要去吃活鲍鱼心里就莫名激动起来。很多人喜欢吃鲍鱼，但一般我们品尝到的都是干货，而塔斯马尼亚盛产野生鲍鱼，所以我下飞机的第一站就直奔TasLiveAbalone鲍鱼加工厂，这里的池子里全都是天然野生的鲍鱼，除了我们常见的大黑鲍，还有堪称人间美味的青边鲍。一眼看去你不觉得它们有多大，但当你拿在手里往脸上一比，这个头准让你赶紧手动点赞。光看怎么够，吃那是必须的。选好你想吃的鲍鱼，让厨师现场用最简单的黄油煎给你，看着他熟练的烹饪手法，闻着扑鼻的香气，肚子里一阵叽里咕噜……厨师用黄油先锁住鲍鱼周围的的汁水，然后再切成小块煎，Q弹的肉质充盈着我的味蕾，一个字“赞”！工厂外观，新鲜的活鲍鱼，厨师在为我烹饪鲍鱼。◎摄影雯雯FarmGateMarket 我每次去一个地方，当地的周末市集是我必去之地。听当地人说，每周日在霍巴特都会有农夫市集，在那里你可以发现到很多有意思的美味。所以算好时间，周日我起了一个大早，拿好环保购物袋准备扫货。走在市集上，在一家咖啡店买了杯FlatWhite开始四周张望寻觅美食。这里有一家烤章鱼、一家现做面包店，那里有一家做墨西哥早餐卷饼、巧克力蛋糕、可口披萨、南瓜馅饼……看来没吃早餐就出门的决定是正确的。 热闹的市集……除了这些小摊制作美食外，在市集上还有漂亮的鲜花，新鲜的水果蔬菜，美味好吃的蜂蜜，自制的意面、花生黄油等。每到一个摊位摊主都会热情地向我介绍他的产品，我很享受和他们交谈的过程，聆听他们的故事，让我觉得美食的意义不仅是味觉上的盛宴，还是心与心的交流，是一种感悟。 我一路逛一路吃，一路买个不停……不知不觉购物袋已经沉甸甸的了，然后琢磨着今晚用这些食材煮什么好吃的。同行的朋友说，在我想烹饪美味的时候眼里有光。哈哈哈……太夸张了点，不过我是真的喜欢下厨，特别是为喜欢的人下厨。 全球唯一现捕现捞海鲜之旅 如果你看过《十二道锋味》就一定会知道它——“SeafoodSeduction”的存在。乘船出海即捞即食美味海鲜，鲑鱼、牡蛎、龙虾、鲍鱼、海胆，一切看得见的海中美味，都为你现捞现做。不仅如此，船长还会沿着崎岖的海岸线，经过南半球最高的古老参天的海崖，带你领略一场与众不同且令人振奋的海岸自然之旅，最终在BrunyIsland附近停泊，开启海鲜大餐。这么有意思的旅程，我肯定要参加的，顺便看看船上伙夫的实力。 早上十点我们出航了，沿路船主给我介绍着两岸的风景，还拿出了事前准备好的香槟美酒，海风吹拂，好生惬意！行驶过程中，船主问我们要吃生蚝吗？要吃多少？一愣，吃多少？想吃多少就多少吗？船主说，对呀，你们想吃多少我下去给你们捞多少。哇～太爽了，商量后我们让船主捞了三打上来。光吃多不好玩，自己动手开才有意思，在我的要求下船主教我如何开生蚝，刚开始还不太熟练，在经过5、6个练习后我就挑战船上伙夫比赛1分钟内开生蚝，结果可想而知，我战败了，不过虽败犹荣！既然开生蚝上我没有获胜，那就让我在厨艺上扳回一筹吧。我恳求伙夫把料理台让给我，虽然他很不情愿，最终还是抵不过我一声声地说，Please……首先我做了一个三文鱼拼盘，点缀色拉、草莓、蓝莓。随后用香槟烹饪青口，香味四溢……用黄油、大蒜、洋葱、红椒干煎鲍鱼，浓郁Q弹……用海水冰火两重天烹饪龙虾，使得龙虾肉爽脆鲜甜，并用黄金虾脑作为蘸料丰富龙虾的口感……海胆刺身，鲜甜或更具奶味，那是因为它们的颜色不同，青色或深褐色，但口感都非常的细腻柔滑。在甲板上享用塔斯马尼亚最鲜的海味，美酒相伴。远方是海天一线，口腹甘鲜有余香，这就是生活原本的滋味了。 不容错过的码头餐厅在霍巴特码头有一家“TheGlasshouse”的餐厅，是我的厨师朋友Alan极力推荐的，说餐厅的食物非常精致，设计现代感十足，墙面上还有一些艺术家创作的作品，一定是我的菜。果不其然，这家餐厅的主厨不走寻常路，菜品融合了亚洲、法式、泰式等不同风格菜系的精华，不仅口味独特，视觉上也为我带来了一场场盛宴，我给它五颗星。 ◎海鲜饼◎三文鱼藜麦塔◎草莓车厘子配香草雪芭世界上最好吃的莓果 在塔斯马尼有很多农夫果园值得前往，不过我特别选择前往KatesBerryFarm（凯丝莓果园）不仅因为这里新鲜即摘的红莓、蓝莓、草莓和黑莓，还有任何时候都可在此吃到美味的雪糕及果汁酒，当然亦少不了闻名的果酱，更重要的是，这个果园的主人Kate。20年前，她一个人来到斯旺西买下这块10公顷荒地，然后一手建筑起自己的梦想，边聊边品尝着果园里刚摘下的7澳元一盒的草莓，我从来没吃过这么好吃的草莓，从内到外的红，一口咬下去汁水直流，怪不得Kate对每个买草莓的客人都自信的说：这是世界上最好吃的莓果！ ◎摄影雯雯威士忌酿制之旅 塔斯马尼亚州气候凉爽，水质干净且农产品优质，是生产纯威士忌的理想之地。喜欢喝一杯的我，来到霍巴特海滨的老霍巴特酒厂（OldHobartDistillery），在这里Jane给我讲述了自年第一家合法威士忌酒厂建立以来塔斯马尼亚州的酿酒史，以及塔斯马尼亚的威士忌的酿造风格是以爱尔兰风格的单一麦芽威士忌、美国风格的黑麦威士忌以及波本威士忌为主的，为了想知道它与苏格兰威士忌的区别，我也点了三款不同年份的威士忌进行品尝。新鲜、果味较重、干净细腻的口感征服了我，让我从此爱上了塔斯马尼亚的威士忌，特别是这款在年世界威士忌大奖赛上获得最佳单一麦芽威士忌奖项的SullivansCoveFrenchOakCask，据说现在市面上已难觅了，所以无论如何都要带一瓶回家。酱料天堂在离开塔斯马尼亚之前，我一定要去离朗塞斯顿机场5分钟车程的TasmanianGourmetSauceCompany酱料厂采购点酱料回去才行。这里有超过30款甜、酸、咸、辣酱料，可以用来烹饪美食，也可以搭配甜品、冰激凌，每一款都让我爱不释手。酱料厂后面还有一个非常别致的花园，种植着不同品种的苹果树、梨树等，店主见我这么热爱美食，就带着我在花园里转了转，还耐心地为我解读每一个品种的果树的用途和口感，我让收获满满。塔斯马尼的美食令人垂涎欲滴，塔斯马尼的风光让人放下羁绊，跟着心流浪……这就是“世界尽头”的无限魅力！ 想去澳洲品尝美食吗？点击“阅读原文”吧！文匠食游文匠食游会不断地分享美景、美食和美物。欢迎同爱这一切的你，一起来分享美，让我们的生活更快乐。you雯雯
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